生活を豊かにするブログ

甘いさつまいもの見分け方と、おいしく蒸かす3つの方法を紹介します!

サツマイモ 蒸かし方

さつまいもを買うようになったのは、昔マクロビを実践していた頃でしょうか。

マクロビだと、じゃがいもはNG(陰の気が強すぎて体のバランスを崩しやすいとか)だけど、さつまいもはOKなんです。

今ではマクロビはほどほどにしているんですが

さつまいもはイモ類の中では低GI値なので、血糖値が気になる人にぴったりのおやつなんですよ。

砂糖を使わなくても素材そのものの甘みだけで十分満足できる、健康的な素材ですよね!?

わが家では愛犬が大好きなので、さつまいもを定期的によく買うようになりました!

エイリ

でも、さつまいもを蒸すのってけっこう面倒、、
エイリはずぼらだからな

シロ

今回の記事はそんなずぼらな私でもさつまいもを蒸すのがおっくうにならない、

美味しく簡単に蒸す方法を3つご紹介しようと思います!

甘いさつまいもの見分け方

 

せっかく上手に蒸かしても、おいしくなかったらがっかりですよね。

さつまいもを蒸かす前に、さつまいもそのものが甘いかどうか?見分ける方法を調べてみました!

さつまいもの切り口が茶色や黒っぽいものを見た事がありませんか?

こんな蜜が出ているようなさつまいもを見つけたらラッキーです!

この蜜っぽいものはヤラピン(糖質の仲間)が変色したものなので、切り口が茶色い方が甘みがあっておいしいと言われています

さつまいも 蜜

他にもこんなさつまいもはおいしいと言われています

  • 切り口から黒っぽい蜜が出ている
  • つやがある
  • ふっくらとしたぽっちゃり形
  • 色が均一

さつまいもの栄養素

 

さつまいもは繊維質などの栄養素がたっぷりでおやつや、ごはんのおかずとしても優秀な食材です。

  • ビタミンC さつまいもに含まれるビタミンCは熱に強いという特徴があります。
  • セルロース(食物繊維) 不溶性食物繊維は血糖値の上昇を抑え、大腸を刺激するので便秘に効果的と言われています。
  • βカロテン 体内の活性酸素をなくしてくれる抗酸化作用があります。濃い黄色の方がβカロテンが多い。
  • ヤラピン さつまいもにしか含まれないと言われるヤラピンは熱に強く、蠕動運動を促進します。
  • カリウム 腎臓からナトリウムを排出する働きがあり、血圧低下に効果的。むくみ防止にも。
  • ビタミンB6 脂溶性のビタミンで、体内の脂質の酸化を防ぎます。
  • ビタミンE 過酸化脂質が体内にできるのを抑制します。
  • ガングリオシド シアル酸を含む糖脂質の総称で、ガンを抑制する力があると言われています。

芽や葉も食べられます

 

さつまいもの芽や葉っぱにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれていて、問題なく食べる事ができます

ビタミンCに関しては、さつまいもの実の部分よりも葉っぱの方が多く含まれているんだとか。

同じ芋類のジャガイモは芽に毒があるというのに、なぜさつまいもは平気なのか気になりますよね??

ジャガイモはナス科の植物で、ソラニンとチャコニンという天然の毒素が含まれているため、食べてはいけないとされています。

さつまいもはというと、ヒルガオ科で(空心菜などと同じ)ソラニンなどの毒素を含まない為食べることが可能です

リスはかせ

同じヒルガオ科でもヒルガオは食べれますが、アサガオの種は毒があるなど、食べれないものもありますので気を付けましょう

同じヒルガオ科でもヒルガオは食べれますが、アサガオの種は毒があるなど、食べれないものもありますので気を付けましょう。

さつまいもの蒸かし方

 

ひんぱんにさつまいもを買うようになって、蒸かし方を検証するようになりました。

初めはせいろを使っていましたが、手間がかかるので断念しました。

他の方法で試したさつまいもの蒸かし方の中で、甘く美味しく食べられた蒸し方を、試した順にご紹介していきますね。

  1. ヘルシオのウォーターオーブンの蒸し機能で蒸す方法
  2. レンジで低温でじっくり温めてつくる方法
  3. レンジ用の焼き芋専用の容器でつくる方法

エイリ

では1つづつ詳細をお伝えしますっ!

ヘルシオのウォーターオーブンの蒸し機能で蒸す方法

 

ヘルシオのウォーターオーブンの蒸し機能を使った方法です。

わが家のヘルシオはけっこう年代物ですが(HEALSIO AX-CX1)毎日使っている、とっても便利なウォーターオーブンで、蒸し物もできるんです!

しかもヘルシオの蒸し機能だと栄養素をキープできるので、何年もの間、さつまいもを蒸すのはヘルシオにお任せしていました!

作り方はウォーターオーブンまかせで手間といっても蒸した後に庫内を拭くくらいです。

何度も作るうちにさつまいもの切り方や蒸し時間は調節するようになりました。

エイリ

さつまいもはΦ5㎝くらいの太さのものを使用しています

1. 水タンクに水を入れ、「蒸し物」→「強」→30分 に設定する。

ヘルシオ 蒸し機能

2. 2㎝程度の輪切りにして網の上に置き、「スタート」を押します。

さつまいも ヘルシオ

3. 30分経ったら出来上がり!(輪切りをしたらハート型のさつまいもを発見!!)ちょっとうれしい気分になりました。

さつまいも ハート型 

4. 冷めるまで少し待ったら容器に入れたり、ラップで包んだりして冷蔵保管します。

さつまいも 保存容器

レンジで低温でじっくり温めてつくる方法

 

これはここ最近テレビで見てやってみたものの、初めはうまく行かず(さつまいもが太かったみたいで生焼け状態に!)

何度か試したところ、太めのさつまいもでも中までホクホクに仕上がるようになりました。

エイリ

こちらも、さつまいもはΦ5㎝くらいの太さのものを使用しています

1. 洗ったさつまいもを、キッチンペーパーで包む→水で全体をまんべんなく濡らす→ラップでくるむ

さつまいも ラップ

2. 耐熱容器の上にのせる

お皿の上にのせるよりも、縁のある容器にのせた方が接着面が少なく、均一に温められます。

ラップ レンジ さつまいも

3. レンジで200Wで25分に設定し、あたためスタート!

なぜ低温で加熱するか?というと

もともとさつまいもにはβ-アミラーゼという酵素があり、でんぷんを分解して糖に変えてくれることでさつまいもは甘くなります。

そのβ-アミラーゼが活発に働く温度が70~80度と言われているので、高温で温めず、低温を長く保った方が甘くなるというわけなんですね。

レンジ 200w さつまいも

4. レンジを開けずに30分程度レンジの中に放置(余熱調理)し、出来上がり。

予想以上においしそうにできました!

甘い さつまいも

見るからに、焼き芋に近いねっとりした感じですよね。

自分で食べる時は皮ごと食べますが(さつまいもは重曹で良く洗っています。)

愛犬 さつまいも

愛犬たち用は皮をむいて、細かく切ったのと、マッシュしたのと作っておいて、

フードにトッピングしてあげる事が多いです。

さつまいも 犬用

補足

*200Wに設定できない場合は、解凍モードにすると低温で同じように温めることができるようですので、お試しください。

*さつまいもの太さやレンジの種類よって時間の加減をしてください。

『レンジで蒸かすさつまいも』容器でつくる方法

 

最後にご紹介するのは数日前に試しにポチっとしてみた

エビス株式会社の『ほくほくおいしい レンジで蒸かすさつまいも』というレンジ専用容器

でつくる方法です。

こちら本日届いた商品です。

レンジでさつまいも容器

出してみるとこんなかんじです。

さつまいも専用容器

3つのパーツに分かれてますね。

さつまい容器パーツ

使い方の説明もわかりやすいです。

説明 さつまいも容器

さつまいも以外にも使えていいですね。

さつまいも 蒸す時間

1. さつまいもを洗って、フォークで数か所穴をあける(破裂防止)。

シロ

じゃあさっそく作ってみましょう!
今回は小さめで太い所がΦ4㎝くらいのさつまいもで作ります

エイリ

フォークで穴をあける

2. 重さを測って温める時間を決めます。

さつまいも 計量

エイリ

え~っと、100gで2分30秒、200gで5分て書いてあるから、、、8分弱くらい必要かなぁ?、、、、、まぁ7分でいいねっ!
なんておおざっぱ!?

シロ

3. レンジで加熱します。500Wで6分に設定しました。

さつまいも 容器 レンジ

4. できあがりました!

エイリ

あちちっ!気を付けないと開ける時蒸気がめっちゃ熱い!
一番太い部分を切ってみました。中までほくほくです!!

エイリ

シロ

早くたべた~いっ!!

さつまいも 蒸す 出来上がり

シロ

短時間でこの仕上がりはいいねっ!?
このあと、480g程度のさつまいもの時は9分で中までほくほくでした♪

エイリ

庫内が全く汚れないのがまたいいです!

でも、時々加熱しすぎたのか、水分がなくなってしな~っとしてしまうことがあったんです、、

そこで、今までの手順に加え、濡らしたキッチンペーパーでくるんでみたところ、失敗することがなくなりました!

キッチンペーパー

出来上がりの様子

サツマイモ 蒸かし方

今のところ、個人的にはこの方法が一番楽なうえ、短時間、上手に仕上がるさつまいもを蒸かす方法だと思いました。

シロ

フタを開ける時は蒸気が熱いのでやけどに気を付けてくださいねっ!!
ケースに少量の水を入れておくとしっとり仕上がるよっ!

エイリ

蒸し方のまとめ

 

さつまいもの蒸かす時間と仕上がりの結果をまとめてみました。

ヘルシオスチームオーブンレンジ低温であたため焼き芋専用容器
切り方2㎝程度の輪切り丸ごと丸ごと
かかる時間30分レンジ25分 余熱調理30分程度100g2分30秒/200g5分
仕上がり甘さ控えめ焼き芋のような甘さほくほくした仕上がり
良い点栄養素が壊れにくい!成功するとねっとり甘みの強い焼き芋風に!濡らしたキッチンペーパーでくるむと失敗がない。レンジの庫内が汚れない、一番楽!
デメリット少し水っぽい、甘みが少ない時間がかかる、キッチンペーパー、ラップが必要焼き芋のような強い甘味にはならないが甘くはなる。容器を開ける時に蒸気で手をやけどしやすい

さつまいもを冷凍する方法

 

余ってしまった場合は冷凍しておきましょう。

わが家では解凍たときに手間をかけずに食べられるように皮をむいた状態で、解凍しやすい大きさ(スティック状)にしてラップをし、冷凍しています。

さつまいも 冷凍

解凍が半分くらいの状態でも夏場はアイスのような感じでおいしくいただけますよ。

1度冷やすことで、加熱した時のでんぷんがレジスタントスターチに変わり、糖質なのに、繊維質と同じ働きをするため

一度冷やした方がよりダイエットには向いていると言われています。

エイリ

冷やした方が太りにくいなんて不思議だね!

まとめ

 

蒸したさつまいもは人間にもいい効果が沢山あるので(低GI値、美肌効果、むくみ防止など)積極的に食べたい食材の1つです!

愛犬用に作るようになってから私も一緒になって食べるようになり、結果的に愛犬にも自分にも良い習慣になったなと思っています。

コーヒーとナッツ健康と美容にいいナッツ。ローストナッツの作り方、生ナッツが健康にNGの理由

エイリ

今度はこれが欲しいなと思ってます

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です